不少家庭的冰箱有LED面板，可顯現冷藏室和冷凍室溫度。每次看到那個零下18 ，不少人就會忍不住提出一個小疑問：為何冷凍室溫度非得是零下18 ?最多零下1 不就結冰了嗎?搞這么低的溫度不是浪費電嗎?
南寧酒柜售后維修知道有些聰明人是這么估測的：冰箱隔一段時刻內部溫度增加后，它就要發動壓縮機，嗡嗡嗡的。頻頻發動壓縮機不僅耗電，冰箱的壽數也會降低，還有即是很吵人。那么，先把冷凍室的溫度搞得低低的，冰箱的發動次數就變少了。

實踐是這么嗎?很惋惜，不是。 

因素之一：不一樣食物冰點不一樣
水到零攝氏度以下就結冰了，這是絕大多數人的認識。食物中富含很多的水這不假，但這些水一起富含很多的鹽、糖等物質。就像每1升海水中富含35克鹽，所以平均起來，要到零下1.33 時海水才會結冰。
食物中只需有液態水存在，就等所以為各種細菌的繁衍供給了必備的條件。當牛肉薄片的溫度為-4 時，只有70%的水分被凍住;溫度下降到-9 擺布時，也還有3%的水分未凍住;即便牛肉薄片的溫度降低到-18 時，也不是100%的水分都被凍住住。
因素之二：嗜冷微生物-18 才中止繁衍
依據微生物對不一樣溫度的適應范圍，可將微生物分為三大類：嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷凍過程中，咱們面臨的“敵人”是嗜溫菌和嗜冷菌。
一般來說，能導致食物糜爛和食物致毒的嗜溫菌，在低于3 狀況下不發作毒素，當然，單個菌種破例。
而關于嗜冷菌，一般得在-10 至-12 時才會中止成長。
有的霉菌乃至要到-15 至-18 時才會中止成長。
因素之三：看不見的化學反應
食物蛻變不僅僅僅僅細菌的效果，食物內部發作的各種生物化學反應也是因素之一。溫度的凹凸決議了食物內部化學反應的速率。溫度高，食物分子運動就快，磕碰次數也就越多，化學反應速度就越快，反之亦然。
還有，食物中除了會有各種細菌外，本身還有各種酶。絕大多數酶都是蛋白質，它們具有很強的催化效果，能加速食物中的生物化學反應。
為長時刻冷凍食物，咱們需求抑制酶的活性。一般來說，當溫度降到-18 時才干有用抑制食物中酶的活性。
因素之四：最經濟性的冷凍溫度
很多人誤認為，只需零下幾攝氏度就可以常年保存食物了，此為錯誤觀念。
關于現已凍住的食物來說，冷凍的溫度越低，食物的質量堅持得就越好。但是，咱們還得思考經濟性，冷凍溫度越低，耗電量就越大，關于冷凍設備的請求也越高。關于大多數冷凍食物來說，零下18 即是通過各種權衡后最經濟的冷凍溫度。
不少家庭冷凍室的食物一放即是一兩年，乃至好幾年時刻，這是非常不當的。由于每種食物在零下18 下的貯存期都是不一樣的。