沒有專業的紅酒柜該如何貯藏葡萄酒？

一旦你打開軟木塞，葡萄酒就會在數小時內變質。如果你曾試圖將沒喝完的葡萄酒在冰箱里保存幾天，就會得到這個慘痛的教訓。葡萄酒中的水果味道和香氣會消失殆盡，留下的只有或多或少的酒醋味。

氧氣既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敵人。這就像條鐘形曲線——開始時將葡萄酒暴露于氧氣中可以帶出新口感，但最后酒會開始壞掉。

如何處理剩酒

然而，多虧某些新技術的前進，略微延長開瓶葡萄酒的保質期已經成為可能。以下是部分常見的選擇。

使用真空泵和瓶塞

保存葡萄酒最省錢的方法是買個瓶塞和泵，它們可以多次使用，價格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時間更長。

充入惰性氣體

惰性氣體是不易反應的氣體，它不會引起氧化。氮氣和氬氣是保存葡萄酒時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進(一盒四罐裝的惰性氣體價格約為15美元)打開的酒瓶中即可，因為惰性氣體比氧氣重，因此它會沉降下去并覆蓋在葡萄酒表面。然后，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶后的葡萄酒保質期延長到大約五天，這取決于葡萄酒的類型。

如何貯藏

1. 將最好的酒與其他酒分隔寄存：將你所藏好酒中最頂尖的20% 單獨拿出來，把它們存到一個合適的藏酒場所。寄存一瓶酒的平均費用每月不到兩港元(約25美分)，你會發現這是價有所值的。

2. 存在暗處：在屋子中找一個陽光少或是照不到太陽的房間，或者是你不介意遮擋其窗戶光線的房間，房門得關上。

3.空調控溫：如果你可以負擔得起，把空調一直開在低溫段(22°C左右)，把房門關上。

4. 避開電器：存酒之地要遠離會散熱的電器設備，也就是說，不要把酒寄存在廚房中，同樣也不要放在洗衣房中。

5. 寄存有序：把酒寄存在木箱中，每箱12瓶單獨放好。要記住，你可不是隨隨便便把酒放在某個地方然后就不管它了。說不定哪天你就會想喝了呢。

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